地沟油实际上指的是什么?

地沟油主要指来源不明、反复使用的劣质食用油。它可能来自餐馆下水道的油污、食品加工废油，甚至病死畜禽的炼制油。这类油经过简单过滤或勾兑后重新流入市场，价格便宜但危害极大。地沟油常见于街边小摊、低价餐馆，不法商贩用它炸食品、炒菜，消费者难以分辨。

地沟油的危害

地沟油含有大量有害物质，如黄曲霉素、重金属和致癌物。长期食用会导致肠胃疾病、肝脏损伤，甚至引发癌症。地沟油还可能引发腹泻、呕吐等急性中毒症状。监管部门通过检测酸价、过氧化值等指标打击地沟油，但仍有黑心商家铤而走险。消费者应选择正规商家，避免购买低价可疑食品。