晒萝卜干需要削皮吗?

晒萝卜干不需要削皮，保留皮晒出的萝卜干更有嚼劲，营养也更丰富。萝卜皮含有大量纤维和维生素，削皮反而浪费了这些好东西。直接带皮晒制的萝卜干颜色更自然，口感更扎实。不过如果萝卜表皮有泥土或斑点，可以简单冲洗一下，不需要完全削掉。

晒制小技巧

晒萝卜干前要切成均匀薄片，厚度在3毫米左右最合适。暴晒前先用盐腌制半小时，这样能更快脱水。选择晴天晾晒，每天翻动2-3次，3-4天就能晒好。阴天可以用烤箱低温烘干，温度控制在50度左右。晒好的萝卜干密封保存，能放半年不坏。