凤凰单枞茶叶有种青味?

凤凰单枞茶叶的青味来自鲜叶中的天然物质。采摘时茶叶较嫩，含有较多茶多酚和氨基酸，这些物质会带来清新感。制作过程中杀青不足或揉捻不充分，也会保留部分青草气息。高山茶园的云雾多、光照少，茶叶青味更明显。青味重的单枞适合存放，随着时间推移，青味会逐渐转化为花果香。

青味与品质的关系

青味不等于茶叶不好，反而能体现单枞的独特风味。轻发酵的单枞青味较重，口感更鲜爽；重发酵的青味淡，香气更浓郁。冲泡时水温过高会加重青涩感，建议用85度左右的水。青味重的茶叶可以多醒茶几秒，让香气散开。有些茶友专门喜欢带青味的单枞，认为更有山野气息。老茶客常说“青味褪去，真味显现”，说明青味是转化过程的一部分。