新鲜冬笋可以真空包装保存吗?

新鲜冬笋可以真空包装保存。真空包装能隔绝空气，防止细菌滋生，延长保鲜期。处理时需先剥壳去根，煮至半熟后沥干水分，再用真空机封存。这样保存的冬笋能放1个月左右，口感依然脆嫩。家庭可用真空袋配合抽气泵操作，简单方便。

真空包装的注意事项

真空包装前要确保冬笋完全冷却，否则会产生水汽导致变质。包装后需冷藏或冷冻，冷冻可保存半年。开封后尽快食用，避免反复解冻。如果发现袋内有冰晶或异味，说明已不新鲜，不宜再吃。真空包装虽好，但新鲜冬笋现买现吃最美味。