开封灌汤包是什么馅儿的?

开封灌汤包的馅料主要是猪肉和皮冻。猪肉通常选用前腿肉，搭配葱姜调味，皮冻则是用猪皮熬制而成。包子皮薄如纸，咬开后汤汁四溢，肉馅鲜嫩多汁。有些店家还会加入蟹黄或虾仁，增加风味。蒸制时火候要恰到好处，确保皮冻融化但包子不破皮。

灌汤包的特点

开封灌汤包的汤汁是灵魂所在，每只包子能含20毫升汤汁。吃的时候要轻轻提，慢慢移，先开窗后喝汤。皮冻冷却后凝固，加热后融化，形成独特的口感。配醋和姜丝食用，可以解腻提鲜。一只灌汤包约40克，一笼通常有8只，适合慢慢品尝。