苦味分为多少等级?

苦味分为五个等级，从微苦到极苦依次为微苦、略苦、较苦、很苦和极苦。微苦像淡淡的咖啡，略苦如苦瓜汁，较苦似中药汤，很苦像未熟的橙子，极苦则如黄连。不同食物的苦味等级差异明显，比如黑巧克力、啤酒和苦瓜分别属于微苦、略苦和较苦。

苦味等级的判断

苦味等级由舌头上的味蕾感知，浓度越高等级越强。咖啡因、奎宁和苦瓜素是常见苦味物质，含量决定苦味程度。人能尝出的最低苦味浓度约为0.0001%，超过这个数值就会感到苦。日常中，柠檬皮、芹菜根和蒲公英的苦味等级各不相同，需要细品才能分辨。