卤味能保存多久?

卤味能保存的时间取决于保存方式和环境温度。夏季常温下只能放4到6小时，冬季可延长至8到10小时。冷藏条件下能放3到5天，冷冻则可保存1到2个月。真空包装的卤味在冰箱里能放7天左右。开封后的卤味要尽快吃完，反复加热会缩短保质期。

卤味的保存方法

卤味保存时最好用玻璃或陶瓷容器，避免使用塑料盒。冷藏前要彻底放凉，密封后放入冰箱。冷冻时分成小份，方便取用。卤味表面淋一层卤汁能延长保存时间。再次食用时要彻底加热，中心温度要达到75度以上。自制卤味比市售的更容易变质，建议现做现吃。