佛跳墙需不需要冷藏?

佛跳墙需要冷藏保存。这道菜富含蛋白质和油脂，常温下容易变质。开封后应立即放入冰箱，温度控制在4度以下。未开封的真空包装佛跳墙可冷藏存放7天，冷冻能保存3个月。冷藏前要确保密封完好，避免串味。如果发现汤汁浑浊或有异味，说明已经变质，不能食用。

冷藏注意事项

佛跳墙冷藏后加热要彻底。从冰箱取出后，最好在常温放置10分钟再加热。用蒸锅加热时，水开后蒸15分钟；用微波炉高火加热3分钟。加热不彻底容易滋生细菌。分装冷藏更方便，每次取出一小份加热，避免反复解冻。冷藏后的汤汁可能凝固，加热后会恢复原状，不影响口感。