酒酿最早在什么时候发明的?

酒酿最早出现在中国汉朝时期，距今已有两千多年历史。古人用糯米和酒曲发酵制成，最初作为祭祀用品。后来逐渐成为民间美食，尤其在江南地区流行。古代文献《齐民要术》中就有详细记载，说明当时工艺已相当成熟。

酿造工艺

酒酿制作简单，只需糯米洗净蒸熟，拌入酒曲密封发酵。温度控制在30度左右，两天后就能出甜酒。古代用陶罐储存，现代多用玻璃瓶。酒酿可直接吃，也可煮汤圆、炖鸡蛋，是传统滋补食品。有些地方还会加入桂花或红枣增加风味。