糯米甜酒发酵需要保鲜膜密封?

糯米甜酒发酵时需要密封，但完全密封可能导致容器爆炸。发酵过程中会产生大量气体，如二氧化碳，必须适当排气。可以用保鲜膜覆盖容器口，再用牙签扎几个小孔，让气体缓慢释放。每天轻轻搅拌一次，帮助发酵均匀。温度控制在25到30度之间，发酵时间约3到5天。

发酵注意事项

糯米甜酒发酵时，容器要留出足够空间，避免溢出。发酵初期会产生泡沫，这是正常现象。如果发现酒味过酸或表面长出霉菌，说明发酵失败，需要丢弃。成功发酵的甜酒酒香浓郁，米粒饱满浮起。冷藏保存可延长保质期，但风味会逐渐变淡。