蚕豆属于那几种?

蚕豆属于豆科植物，也叫胡豆、南豆或罗汉豆。它的种子富含蛋白质和淀粉，可以煮食、炒菜或加工成粉丝。新鲜蚕豆翠绿多汁，晒干后变成褐色硬豆。中国南方和北非广泛种植，云南、四川等地出产的蚕豆特别有名。蚕豆还能做成豆瓣酱，是川菜的重要调料。

蚕豆的分类

蚕豆一年生草本植物，高度可达1米。叶子椭圆形，开白色或紫色小花。荚果扁平，成熟时变黑。蚕豆既是粮食也是蔬菜，嫩豆当菜吃，老豆当主食。它的根瘤菌能固氮，改善土壤。蚕豆过敏的人吃了会头晕，需谨慎食用。