虾黄到底是螃蟹的什么东西?

虾黄是螃蟹的卵巢和肝脏部分，位于蟹壳内部，呈黄色或橙黄色。母蟹的虾黄更饱满，含有大量卵细胞和脂肪，味道鲜美。公蟹的虾黄较少，主要是肝脏，口感略粗糙。虾黄富含蛋白质、维生素和矿物质，是蟹身上最有营养的部分之一。很多人吃蟹时最爱挖虾黄，觉得它比蟹肉更香。

虾黄的食用注意

虾黄容易变质，必须新鲜烹饪。死蟹的虾黄不能吃，可能含有毒素。吃虾黄时不要贪多，一次吃太多容易消化不良。孕妇和小孩可以适量吃，但不要过量。虾黄和蟹肉一样，属于高嘌呤食物，痛风患者要少吃。蒸蟹时保留虾黄，能提升整道菜的鲜味。