绿豆芽下端的须叫什么?

绿豆芽下端的须叫根须，是豆芽吸收水分和养分的部分。根须细长白色，像小胡子一样从豆子底部钻出来。没有根须的豆芽可能生长不良，根须越多说明豆芽越新鲜健康。买豆芽时可以看看根须，粗壮的根须代表豆芽质量好。

根须的作用

根须帮助豆芽牢牢抓住豆子，稳稳生长。根须还能从水中吸取养分，让豆芽长得白白胖胖。如果根须发黄或发黑，说明豆芽不新鲜了。有些人吃豆芽时会掐掉根须，其实根须也能吃，口感脆脆的，很有营养。