芽菜是指什么种类的蔬菜?

芽菜是植物的嫩芽或幼苗，常见的有黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等。这些芽菜由豆类或种子在适宜温度下发芽生长而成，口感脆嫩，营养丰富。黄豆芽富含蛋白质，绿豆芽水分多，豌豆芽则带有清甜味。芽菜生吃或清炒都很受欢迎，是家庭餐桌上的常见蔬菜。

芽菜的生长特点

芽菜生长周期短，一般3到5天就能收获。种植时只需将豆类浸泡后放在避光处，每天浇水即可。芽菜不需要土壤，只需清水或湿润的纱布。市面上还有苜蓿芽、萝卜芽等品种，颜色和口感各异。芽菜生长快，产量高，一年四季都能培育，是方便快捷的蔬菜来源。