茅台酒是清香还是酱香?

茅台酒属于酱香型白酒。酱香型白酒的特点是酿造工艺复杂，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。茅台酒的原料是高粱、小麦和水，生产周期长达一年。酒体呈微黄色，香气浓郁，带有焦香和花果香。茅台酒的酿造环境独特，赤水河的水质和当地的气候条件对风味影响很大。

茅台酒的酿造特点

茅台酒的酿造遵循传统坤沙工艺，完整的高粱被多次发酵。酒曲使用高温曲，发酵温度高达60度以上。新酒需要窖藏至少三年才能勾调。勾调时不用水，直接用不同年份的基酒调配。茅台酒的空杯留香持久，空杯放置一整天仍有明显酒香。每瓶茅台酒都有唯一编号，可追溯生产批次。