奶油加热后怎么样?

奶油加热后会融化成液体，颜色从乳白色变成淡黄色。加热时温度不能太高，否则会分层或结块。家庭中常用小火慢慢加热，比如做汤或酱汁时。奶油加热后香气更浓，适合搭配面包或意面。如果加热过度，奶油会变苦，失去原本的口感。

奶油的变化过程

奶油加热时，脂肪和水开始分离，表面会出现细小气泡。搅拌后能延缓分层，但时间长了还是会沉淀。冷藏过的奶油加热更慢，室温奶油融化更快。厨师常隔水加热奶油，这样更均匀。奶油加热后体积会缩小，因为水分蒸发了一部分。