欧包的特点是什么?

欧包外皮硬脆，内心湿润有嚼劲，常见形状有圆形、长条形。原料只用面粉、水、盐和酵母，不加糖和油。发酵时间长达24小时，形成独特酸香。法棍、酸面包、黑麦面包都是典型代表。欧包切片后可夹三明治，直接蘸汤或配奶酪食用。

欧包的制作工艺

欧包注重天然发酵，老面团或天然酵母提供风味。高温烘烤形成厚实外皮，内部气孔不规则。面团湿度高，操作时需撒粉防粘。冷却后外皮更脆，切面会掉渣。保存时用布包裹室温放置，可维持3天口感。隔夜欧片适合做蒜香面包或面包布丁。