广西米酒发酵一年可以吗?

广西米酒发酵一年完全可以，甚至能让风味更醇厚。传统工艺中，农家常用陶罐密封存放，米酒在阴凉处慢慢转化。一年后酒体颜色变深，甜度降低，酒香更浓郁。有些老酒客会特意存放两三年，米酒会带点焦糖味和坚果香。不过家庭酿造要注意容器密封，避免酒精挥发或变酸。

发酵注意事项

广西米酒发酵一年需要控制温度和容器。温度最好保持在20度左右，过高容易坏酒。陶罐玻璃罐都行，塑料瓶不推荐。开封后要尽快喝完，别放太久。米酒发酵时会产生气体，容器别装太满。老一辈常说“酒是陈的香”，但卫生条件差的话，半年到一年风味最好，太久反而有风险。