地摊上的烤面筋是什么材料做的?

地摊烤面筋主要材料是小麦面筋，也叫面筋粉。商家会加水和少量盐揉成面团，然后反复清洗淀粉，留下有弹性的面筋。面筋会被切成条状或拧成螺旋状，用竹签串起来。有些摊贩会在面筋里裹入奥尔良腌料或孜然粉增加风味。

面筋的制作过程

面筋需要反复揉搓清洗才能去除淀粉。清洗后的面筋会变得筋道有嚼劲。烤制时刷上秘制酱料，撒上辣椒粉和芝麻。有些摊贩还会加入泡发香菇或洋葱增加口感。烤好的面筋外焦里嫩，咬开能拉出丝，非常受年轻人欢迎。