竹荪是什么玩意儿?

竹荪是一种珍贵的食用菌，被称为“菌中皇后”。它生长在竹林腐木上，形状像白色网状裙摆，闻起来有淡淡清香。竹荪口感脆嫩，煲汤时能吸收汤汁精华，让汤味更鲜美。野生竹荪多分布在南方山区，人工种植后价格亲民，成为家常菜好食材。

竹荪的食用方法

竹荪泡发后去掉菌盖和根部，用温水清洗即可。炖鸡汤、煮排骨汤时放几根，汤色更清亮。竹荪炒肉片或蒸蛋羹也很常见，能增加菜肴层次感。干竹荪可保存一年，泡发后一次用不完，沥干水分冷藏能放三天。竹荪汤不宜煮太久，否则会变软烂失去口感。