辣子鸡是什么菜系?

辣子鸡是川菜的经典代表，起源于四川重庆一带。这道菜以鸡肉为主料，配大量干辣椒和花椒爆炒而成。鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，辣味十足。常见的做法有干辣椒炒鸡丁、鸡块等，有时还会加入花生、芝麻增加口感。辣子鸡是川菜中麻辣味的典型代表，深受食客喜爱。

辣子鸡的烹饪特点

辣子鸡的烹饪讲究火候和调料搭配。鸡肉需先腌制入味，再高温快炒锁住水分。干辣椒和花椒是关键，炒制时需用油爆香释放香气。正宗辣子鸡鸡肉干香不柴，辣椒酥脆不焦。这道菜下饭极佳，配上一碗白米饭能让人胃口大开。家庭制作时可根据口味调整辣度，适合不同人群食用。