草酸钙结晶是啥?

草酸钙结晶是植物体内常见的一种晶体结构，主要存在于叶片、茎和根部。它由草酸和钙离子结合形成，形状多样，有针状、棱柱状或簇状。菠菜、甜菜和芋头等蔬菜含量较高，摄入过多可能影响健康。人体无法代谢这种物质，容易形成肾结石。烹饪可以减少部分草酸钙含量，但无法完全去除。

草酸钙结晶的作用

草酸钙结晶能保护植物免受昆虫啃食和病菌侵害。它像微型尖刺，刺伤害虫的口器，阻止进食。同时，它还能调节植物体内的钙平衡，避免钙过量中毒。人类食用含结晶的食物时，需注意控制分量，以免引发结石问题。