梅菜扣肉是哪儿的特色菜?

梅菜扣肉是广东梅州的特色菜，已有上百年历史。选用五花肉和梅干菜，经过蒸煮后扣在碗里，肥而不腻。梅州当地多用自家腌制的梅干菜，味道更香浓。这道菜在逢年过节时必做，寓意团圆美满。梅州人还会用芋头、土豆搭配一起蒸，增加口感层次。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉需要先煮肉再煎至金黄，梅干菜要提前泡发炒香。肉切片后铺在碗底，梅干菜铺在上面，蒸两小时即可。上桌时倒扣在盘里，肉香混着梅菜香，特别下饭。现在很多餐馆改良做法，加入豆豉或腐乳，风味更独特。