烤鱼属于哪个城市的美食?

烤鱼是重庆的代表性美食，起源于重庆巫山。这道菜选用新鲜草鱼，用秘制香料腌制后炭火烤制，外皮焦脆，鱼肉鲜嫩。重庆烤鱼以麻辣鲜香著称，加入大量花椒和辣椒，配以豆芽、藕片等蔬菜，味道层次丰富。如今烤鱼已风靡全国，但最正宗的做法仍保留在重庆本地。

烤鱼的烹饪特色

重庆烤鱼讲究现点现烤，师傅用长铁签串整条鱼，在炭火上反复翻烤。烤至鱼皮金黄后，淋上滚烫的麻辣汤汁，发出"滋滋"声响。每份烤鱼至少配三种蔬菜，常见的有土豆、海带和魔芋。食客可根据喜好选择微辣、中辣或特辣，配一碗米饭最合适不过。