一斤干豆炸油腐用多少油?

炸一斤干豆油腐大约需要三斤油。油量要完全没过豆子，确保受热均匀。豆子下锅后油会膨胀，所以油量要充足。新手炸油腐时油量可以多放些，避免粘锅。油温控制在六成热，豆子下锅后慢慢浮起，颜色变金黄即可捞出。

油腐炸制技巧

炸油腐时油温很重要，太低会吸油太多，太高容易焦糊。豆子下锅前要沥干水分，防止油溅出来。炸好的油腐用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。一斤豆子炸出来大约能得八两油腐。炸完的油可以过滤后下次再用，不会浪费。