香港橄榄菜是什么味道?

香港橄榄菜味道咸香浓郁，带有发酵后的独特酸味。菜叶软烂，夹杂着小颗粒的橄榄，口感层次分明。直接配白粥最合适，也能炒饭或做馅料。街头小档的橄榄菜用菜脯和橄榄渣制成，香气更足。超市买的瓶装版本偏甜，适合家庭烹饪。

香港橄榄菜的特点

橄榄菜颜色深绿带黑，闻起来有股咸咸的发酵味。吃的时候能尝出菜脯的脆咸和橄榄的微涩。老香港人喜欢用它配白粥，简单却开胃。做炒饭时，菜里的油脂会让米饭更香。橄榄菜放久了会变酸，开封后要尽快吃完。