剁椒鱼头是哪个省的特色菜?

剁椒鱼头是湖南省的特色菜，以鲜辣鲜香闻名。这道菜选用新鲜鱼头，搭配红彤彤的剁椒蒸制而成。湖南人爱吃辣，剁椒的辣味完全渗入鱼肉，吃起来过瘾。鱼头肉质细嫩，剁椒的酸辣提鲜，两者搭配十分下饭。这道菜在湖南的大小餐馆都能吃到，是当地人招待客人的招牌菜。

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法简单但讲究火候。鱼头对半切开，铺满自制的剁椒，蒸10分钟左右即可。剁椒由新鲜辣椒、蒜末、盐等腌制而成，辣味十足。出锅后撒点葱花，淋一勺热油，香味扑鼻。这道菜辣而不燥，鱼肉鲜嫩，汤汁拌米饭特别好吃。湖南人几乎家家都会做，是餐桌上的常客。