盐水鸭是哪个城市的特色美食呢?

盐水鸭是南京的特色美食，已有三百多年历史。这种鸭子选用瘦型鸭种，用盐水、香料浸泡后煮熟，皮脆肉嫩，咸香适中。南京人喜欢在秋冬季节吃盐水鸭，搭配桂花鸭一起制作。盐水鸭还常作为节日礼品，送亲友很受欢迎。南京的大街小巷都有盐水鸭店，盐水鸭饭是当地人的家常菜。

盐水鸭的制作工艺

盐水鸭制作讲究火候和时间。鸭子要先用花椒、八角等香料腌制，再放进老卤水中浸泡一夜。煮制时要用小火慢炖，让肉质紧实。南京盐水鸭皮呈琥珀色，肉质鲜嫩不柴。老卤水可以反复使用，越卤越香。南京人常说“盐水鸭，卤得久，味道才正宗”。盐水鸭冷吃热吃都美味，是南京人餐桌上的常客。