菠菜是春季几月的应季蔬菜呢?

菠菜是春季2月到4月的应季蔬菜。这段时间的菠菜叶片嫩绿，口感鲜甜，营养最丰富。早春菠菜经过冬季低温，糖分积累更多，味道更佳。3月是菠菜的盛产期，价格便宜品质好。清明前后菠菜开始抽薹，纤维变多，口感变差。北方地区菠菜上市早，南方稍晚，但整体集中在春季2到4月。

菠菜的挑选方法

挑选菠菜时选叶片翠绿、根茎鲜红的品种。叶片宽大的菠菜更嫩，叶片发黄或发蔫的不新鲜。菠菜根部泥土少，说明采摘新鲜。用手轻捏叶片，柔软有弹性的菠菜水分足。带土的菠菜比洗过的保存时间更长。菠菜含铁量高，春季食用对身体有益，适合凉拌或清炒。