披萨需要放冰箱冷藏吗?

披萨最好放冰箱冷藏。室温下放置超过2小时容易滋生细菌，尤其是加了肉类的披萨。用保鲜膜或密封盒装好，可以防止水分流失和串味。冷藏的披萨建议在3天内吃完，时间长了口感会变差。重新加热时，烤箱或空气炸锅能让饼皮更脆，微波炉则会让披萨变软。

冷藏的注意事项

披萨完全冷却后再放冰箱，热气会让水汽凝结，导致饼皮变湿。冷藏时别叠放太多层，容易压塌。如果披萨已经变干，可以喷点水再加热。自制披萨可以分装冷冻，保存时间更长，吃的时候直接加热就行。披萨酱里的酸和奶酪的脂肪能稍微延长保鲜时间，但别依赖这点。