咸鸭蛋黄可以直接包粽子吗?

咸鸭蛋黄可以直接包粽子，但需要处理一下。生蛋黄容易散，建议提前蒸熟或烤熟，这样更易包裹。蛋黄表面刷点白酒或白酒腌制，能去腥增香。包粽子时用糯米裹住蛋黄，煮后蛋黄会流油，口感更香。咸蛋黄本身有咸味，糯米不用额外放盐，避免过咸。

包粽子的小技巧

咸蛋黄要选油多新鲜的，颜色深红最佳。糯米提前泡4小时，更软糯易熟。包粽子时用棉线捆紧，防止煮时散开。煮粽子要冷水下锅，水没过粽子，大火煮2小时后焖1小时。蛋黄粽子适合配白粥，解腻又开胃。煮好后别急着切开，放凉再切，蛋黄不易流散。