米线是大米做的吗?

米线确实是用大米做的，主要选用籼米或粳米作为原料。制作时将大米浸泡磨浆，再蒸熟压条，最后晒干或烘干。云南过桥米线、四川酸辣米线都是常见做法。米线口感爽滑，适合煮汤、凉拌或炒制，是南方人喜爱的主食之一。

米线的种类

米线分干米线和鲜米线两种。干米线可长期保存，煮前需泡发；鲜米线当天制作当天吃，口感更佳。有些地方会加入红薯粉或玉米淀粉增加韧性，但纯大米做的米线更受推崇。街头小吃中，米线常配牛肉、鸡肉或蔬菜，汤底浓郁，配料丰富。