饭店的毛利率一般是多少?

饭店的毛利率一般在50%到70%之间。快餐店毛利率较低，约50%左右；高档餐厅毛利率较高，可达70%。毛利率受菜品定价、食材成本和人工费用影响。比如火锅店毛利率高，因食材简单；西餐厅毛利率低，因进口食材贵。不同城市和地段也会影响毛利率，市中心餐厅毛利率通常更高。

毛利率计算方法

毛利率等于收入减去食材成本，再除以收入。例如一道菜卖50元，食材成本15元，毛利率就是35元除以50元。饭店会定期调整菜单，提高高毛利菜品比例。促销活动可能短期降低毛利率，但能吸引顾客回头。小饭店毛利率可能更低，因人工和租金成本高。