非洲鲫鱼可以做糟鱼吗?

非洲鲫鱼可以做糟鱼，这种鱼刺少肉嫩，适合腌制发酵。糟鱼需要用盐、料酒和香料腌制，再密封发酵1个月左右。发酵后的鱼肉呈粉红色，味道鲜美，下饭极佳。家庭制作时可以用玻璃罐或陶罐，确保密封性好。糟鱼可以保存半年以上，是传统的美味食品。

糟鱼的制作方法

制作糟鱼前要把鱼内脏清理干净，用厨房纸擦干水分。每层鱼要撒足盐和花椒，压紧实后倒入高度白酒密封。放在阴凉处避光发酵，期间不能开盖。夏天1个月就能吃，冬天需要2个月。糟鱼可以直接配粥吃，也可以蒸后淋热油，香气扑鼻。