鱼子酱是什么制作的原料?

鱼子酱是用鲟鱼卵制作的高级食材。只有特定种类的鲟鱼卵才能被称为鱼子酱，比如俄罗斯鲟、欧洲鳇等。鱼子酱的颜色从深灰到金黄不等，颗粒大小和风味因鲟鱼种类而异。制作鱼子酱需要手工取卵，立即用盐腌制，整个过程必须在低温下完成，保持新鲜度。

鱼子酱的制作过程

鱼子酱的制作非常讲究，取卵时要避免破坏卵粒。新鲜鲟鱼卵经过精细筛选，去除杂质后，用适量盐轻轻拌匀。盐的用量控制在每100克卵用3到4克盐。最后用特殊容器密封，存放在0到4度的环境中。顶级鱼子酱的保质期很短，通常只能保存几天，口感最佳时食用。