盐汪子虾冷冻保存需要抽真空吗?

盐汪子虾冷冻保存最好抽真空。空气会让虾氧化变黑，口感变差。真空包装能隔绝空气，保持虾的鲜度和颜色。没有真空机，可以用保鲜袋挤出空气再密封。冷冻前虾要沥干水分，避免冰晶破坏肉质。解冻时自然回温，不要热水泡，这样虾肉更紧实。

冷冻注意事项

盐汪子虾冷冻温度要低于零下18度。反复解冻会让虾变质，最好分装成小份保存。冷冻时间不宜超过3个月，太久会影响风味。虾壳可以保留，能防止虾肉变干。冷冻后虾肉会稍微变硬，但不影响口感。真空包装的虾解冻后颜色更鲜亮，味道更接近新鲜。