发面剩下可以放冰箱保存吗?

发面剩下的可以放冰箱保存。用保鲜膜盖好或装入密封袋，防止表面变干。冰箱温度低能延缓发酵，但最好在3天内用完。下次使用前提前取出回温，加入少量新面粉和酵母重新揉匀，继续发酵即可。

冷藏注意事项

冷藏后的发面会有酸味，可加一小勺碱水中和。冰箱湿度大，发面可能出水，用前需按压排液。频繁取出回温会影响发酵效果，建议分小份保存。发面放太久会失去弹性，做包子馒头口感变差，尽快食用为佳。