指导厨是什么意思?

指导厨是指负责指导厨师团队、制定菜单和把控菜品质量的厨师长。他们需要根据餐厅定位设计菜品，确保口味和卖相符合顾客需求。指导厨还要培训新厨师，监督厨房操作流程，保证出菜速度和食品安全。大型餐厅的指导厨还要控制成本，优化采购和库存管理。

指导厨的职责

指导厨每天要检查食材新鲜度，调整菜品配方。遇到顾客投诉时，他们需要亲自试味并改进菜品。节假日高峰期，指导厨要合理安排人手，避免厨房混乱。有些指导厨还会研发新菜式，定期更新菜单吸引回头客。他们就像厨房的"总导演"，确保每道菜都达标。