饭店的灶台放在什么位置?

饭店的灶台一般放在厨房靠墙的位置，方便厨师操作和清洁。灶台旁边会配水槽和调料架，取用食材更顺手。有些饭店会把灶台设在通风口下方，油烟直接排出，保持厨房整洁。灶台高度要适合厨师站立工作，一般距离地面80到90厘米。开放式厨房的灶台会面向顾客，展示烹饪过程。

灶台摆放讲究

灶台不能正对门口，否则油烟和热气会影响进出。灶台上方要有抽油烟机，吸走油烟效果更好。灶台和冰箱要分开，避免高温影响食材保鲜。饭店灶台常用不锈钢材质，耐用易擦洗。大型饭店会分设炒菜灶、蒸灶和汤灶，分工明确提高效率。灶台周围要留足够空间，方便厨师转身和传递菜品。