豆芽长叶子了还能吃吗?

豆芽长叶子了完全可以吃，只是口感会变老。豆芽的茎和根部依然脆嫩，但叶子部分纤维较多，适合快炒或煮汤。如果叶子过长，可以摘下来单独凉拌，茎部继续炒着吃。豆芽长叶说明存放时间较长，但只要没有发霉或异味，就不用担心安全问题。

豆芽的保存方法

豆芽买回家后用湿布包裹，放进冰箱冷藏，能延缓叶子生长。每天换一次湿布，保持豆芽湿润但不积水。如果豆芽已经长叶，最好在3天内吃完。烹饪前用开水快速焯水，能去除豆豆的生味，让叶子更软嫩。豆芽和韭菜一起炒，既能增加风味，又能掩盖老叶的口感。