冬蜜放多久可以全部结晶?

冬蜜放2到3个月会开始结晶，完全结晶需要4到6个月。结晶速度受温度影响，10到15度时结晶最快。蜂蜜中的葡萄糖含量越高，结晶越明显。有些冬蜜含果糖多，结晶较慢；含葡萄糖多的结晶快。结晶后蜂蜜会变浓稠，颜色变浅，但品质不变。密封保存的冬蜜结晶更均匀，开封后可能分层。

结晶后的处理

结晶的冬蜜可以隔水加热恢复液态。40度温水浸泡10分钟就能融化，避免高温破坏营养。搅拌或摇晃也能加速融化，但会减少活性成分。冬天结晶是正常现象，说明蜂蜜天然未掺糖。结晶后的蜂蜜口感更绵密，可直接涂抹面包。冷藏保存的冬蜜结晶更细腻，室温存放则结晶较粗。