高压锅工作时候是密封还是放气?

高压锅工作时是密封状态，通过密封圈和压力阀锁住蒸汽，锅内压力升高后沸点提高，食物更快煮熟。使用时需确保盖子扣紧，蒸汽不会泄漏。锅内压力达到设定值时，压力阀会自动排气，控制压力稳定。烹饪完成后需等待压力下降才能开盖，避免蒸汽喷出伤人。

安全使用要点

高压锅密封时内部压力可达1到2个大气压，温度超过120摄氏度。锅内食物和水会产生大量蒸汽，必须定期检查排气孔是否堵塞。使用时锅内水量不能超过三分之二，防止食物堵塞排气阀。清洗时要取下密封圈，检查是否老化变形。存放时需保持干燥，避免橡胶部件发霉失效。