大蒜发芽后可以吃蒜瓣吗?

大蒜发芽后蒜瓣依然可以食用，但营养和风味会有变化。发芽的蒜瓣水分减少，辣味变淡，口感更温和。蒜瓣本身不会产生毒素，只是部分营养会转移到蒜苗上。如果蒜瓣发霉、变软或出现异味，就不能吃了。发芽的大蒜适合炒菜或做调味，不影响安全。

发芽大蒜的处理方法

发芽的大蒜需要剥去外皮，检查蒜瓣是否新鲜。蒜苗可以单独用来炒菜或做汤，味道清香。蒜瓣可以切片或捣碎使用，但烹饪时间不宜过长，以免失去风味。存放时将大蒜放在阴凉干燥处，能延缓发芽速度。发芽的大蒜扔掉可惜，合理利用还能增添菜肴风味。