加工十斤月饼多少糖?

加工十斤月饼大约需要三斤糖。糖分主要用来增加甜味和促进表皮上色。红豆沙、莲蓉等传统馅料含糖量较高，五仁月饼则额外添加冰糖和白糖。糖的比例会根据甜度需求调整，太甜容易腻口，太少则风味不足。家庭制作时，糖量可以适当减少，用蜂蜜或代糖替代部分白糖。

糖在月饼中的作用

糖能让月饼口感更软糯，延长保质期。糖分吸收水分后，能防止月饼变干变硬。高温烘烤时，糖会发生焦糖化反应，让月饼表面呈现金黄色。糖还能抑制细菌生长，让月饼保存更久。但糖分过高会导致月饼油腻，影响整体风味。低糖月饼需要添加增稠剂保持口感。