新疆的辣椒叫什么?

新疆的辣椒主要叫"新疆椒"或"天山椒"，当地人也叫它"皮亚孜"。这种辣椒个头小、辣味浓，晒干后颜色鲜红。新疆的辣椒多生长在日照充足的地区，像喀什、和田等地种植最多。当地常用它做抓饭、拌面，也磨成辣椒粉当调料。新疆辣椒还适合制作辣椒酱，能存放很久不坏。

新疆辣椒的特点

新疆辣椒辣度很高，香气特别浓郁。它的果实较薄，晒干后容易磨成粉。新疆人喜欢用这种辣椒做"辣皮子"，就是整颗辣椒用油炸香。这种辣椒的维生素C含量比普通辣椒高，还含有丰富的胡萝卜素。每年秋天，新疆农户会把辣椒串起来挂在房檐下晾晒，远远看去一片火红。