花馍是什么东西?

花馍是中国传统面食，用面粉发酵后捏成各种形状，再蒸熟食用。常见造型有动物、花卉、人物等，颜色用天然果蔬汁染成，比如红曲米、菠菜汁。花馍多出现在节日或婚庆场合，既是食物也是装饰品。山西、陕西、山东等地都有花馍习俗，不同地区造型风格各异。有些花馍会加入红枣、豆沙等馅料，口感松软香甜。

花馍的制作特点

花馍制作需要揉面、塑形、蒸制三步。面团要反复揉搓才光滑，造型时用剪刀、梳子等工具压出花纹。蒸制时火候很关键，大火蒸20分钟定型，小火再蒸10分钟熟透。刚出锅的花馍暄软有弹性，放凉后会变硬。保存花馍要晾干水分，能放数月不坏。有些地方会把花馍风干后当摆件，寓意吉祥。