常州哪家天目湖鱼头好吃?

天目湖鱼头在常州有很多家店，名气大的有沙家浜鱼头馆、老地方鱼头王和迎桂馒头铺。沙家浜鱼头馆用砂锅炖煮，汤色奶白，鱼肉鲜嫩；老地方鱼头王分量足，配豆腐和咸菜，味道浓郁；迎桂馒头铺的鱼头汤配蟹黄小笼包，一鱼两吃很受欢迎。游客常去溧阳市区吃，本地人更喜欢湖边农家乐现捞现做的鱼头。

鱼头挑选技巧

选鱼头要挑眼睛明亮、鱼鳃鲜红的，重量在2到3斤的最好。砂锅鱼头用砂文火慢炖2小时，豆腐吸饱汤汁更入味。鱼头汤可以加萝卜丝或天目湖白芹去腥，喝完汤再涮菜更过瘾。农家乐还能现捞活鱼，现杀现炖，汤底用湖水熬制，比市区店更鲜。