南京蟹黄面哪家最正宗?

南京蟹黄面最正宗的当属南京大牌档，他家蟹黄面用的是新鲜母蟹，蟹黄金黄饱满，面条筋道。老字号韩复兴的蟹黄面也很有名，蟹黄量足，汤头鲜美。南京大排档的蟹黄面性价比高，蟹黄搭配猪油，香气扑鼻。南京人爱吃蟹黄面，每年秋季蟹黄上市，这些店门口都排长队。蟹黄面价格不便宜，一碗要五六十元，但味道值得。

蟹黄面的特色

南京蟹黄面的蟹黄必须用太湖大闸蟹，蟹黄越厚越好。面条要用碱水面，煮出来才劲道。正宗的蟹黄面不加其他配料，突出蟹黄的原味。南京人吃蟹黄面喜欢配点醋，解腻又提鲜。蟹黄面的汤头是用蟹黄和猪油熬制的，奶白色，香气浓郁。南京本地人吃蟹黄面，会先喝汤再吃面，最后才吃蟹黄。