凉皮属于哪地方美食?

凉皮起源于中国陕西，是当地的传统美食。陕西凉皮以筋道爽滑著称，主要原料是小麦面粉。制作时面团反复揉洗，分离出面筋和淀粉水，蒸制后切成条状。调料讲究，辣椒油、香醋、蒜水和芝麻酱是灵魂。陕西人夏天最爱吃凉皮，冰镇后清凉解暑，街头巷尾随处可见凉皮摊。

凉皮的种类

凉皮分多个流派，陕西、甘肃、河南都有不同做法。陕西秦镇米皮用大米制作，汉中热米皮热食，面筋口感Q弹。四川凉皮加入麻辣调料，酸辣开胃。新疆凉皮拌酸奶和黄瓜丝，奶香浓郁。凉皮价格便宜，一份10到15元，学生和上班族常当快餐。凉皮店生意红火，高峰期排队半小时很常见。