中国有多少种月饼?

中国月饼种类超过百种，按口味分有五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、水果等。按地域分有广式、苏式、京式、滇式等流派。广式月饼皮薄馅多，苏式月饼酥皮层次分明，京式月饼甜味突出，滇式月饼有火腿咸香。每年中秋还会推出新口味，如冰淇淋月饼、榴莲月饼等。

月饼的制作特点

月饼皮分酥皮和糖皮两种，酥皮用猪油起层，糖皮用转化糖保湿。馅料需炒制去水分，五仁月饼要提前浸泡果仁。传统月饼需烘烤定型，广式月饼刷蛋液金黄，苏式月饼表面撒芝麻。现代月饼还分冰皮和奶黄皮，无需烘烤，冷藏后食用更佳。